延川红枣，久负盛名。据清嘉庆《延安府志》“果属”目载：“延川县，红枣”。清道光《延川县志》载：“红枣各地多有，不如东乡。沿黄河一带百里成林，肉厚核小，与灵宝枣符，成装远贩，资以为食”。延川县属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊地理因素影响，是红枣最佳适生区。延川红枣以个大、肉厚、核小、味佳、色好著称，驰名全国，畅销海内外。

所产团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种。红枣鲜果含糖量为35％左右，干果含糖量为70%以上，因而发热量大，鲜果每百克为103千卡，干枣为309千卡，与米面相近，故有“木本粮食”“铁杆庄稼”之称。红枣中维生素C含量居百果之首，达380～600毫克，维生素A70毫克，维生素B0.6毫克，又有“天然维生素宝库”“维生素丸”称呼。红枣不仅是大众果品，更是极佳的滋补食品，被广泛用作药引和食疗。《神农本草：》言之：“补五脏，治虚劳，健脾，滋阴。”《本草纲目》载：“大枣，甘、平，无毒”，“主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足、大惊、四肢重，和百药，久服轻年延年。”

狗头枣

狗头枣又称狗脑枣。果实呈卵圆形或圆锥形，形如狗头，故称狗头枣。主要分布在延水关镇庄头一带。树体高大，树冠乱头形，树姿较开张，树皮裂纹浅，多呈“X”形，裂片大小不等，裂皮极易剥落，树主枝杆常呈紫红色，发枝力中等。叶卵状披针形，先端渐尖，叶片中大，深绿色有光泽。该品种适应性较强，花少但座果力较强，产量稳定。平均单果重22g，最大果重45g。果皮中厚，果肉绿白色，质脆汁多，味美可口，品质极上，经国家质量监督检验检疫总局检测，该品种理化指标为：可溶性固形物（折光法）60.4%、维生素C68mg/100g、总糖（以转化糖计）61%、蛋白质2%、脂肪（以干基计）1.3%，为鲜、干兼宜品种。2005年第十二届中国杨凌农博会将延川狗头枣评为“后稷特别奖”，2006年通过国家质检总局地理标志认证。

牛奶脆枣

又名油葫芦枣和大枣。主要分布于土岗乡沿黄河一带。树体中大，树冠呈圆锥形，树姿直立或稍开张，树杆灰褐色，表皮粗糙，发枝力较强。枣叶披针形，座果力较差，产量较稳定。枣果长扁倒卵形，胴部一边较直一边较圆，果基小于果顶，果肩平圆；果实大，平均单果重20.3克，最大果重23.5克，表面蜡层较厚，皮呈紫红色，果实小而密呈锈红色，果皮薄，易裂果；果肉淡绿色，致密而细，汁液多，鲜枣酥脆味甜，可溶性固形物含量28.6%，可食率96.1%，干枣肉厚腻甜，含糖73.51%，可滴淀酸0.69%，品质极上，且耐贮运。是鲜、干兼用之良种。适应性强，宜在河谷缓坡地带栽植。

脆枣

延川各地均有分布。树体中大，树冠形状不规则，树姿较开张，树皮裂纹窄浅，裂片中大，极易剥落，枝条密度中等，叶片契形、中大，厚而绿。花量多，座果中，产量较稳定。果实呈卵形，果面平整，平均单果重18.3克，最大果重23.6克。果皮极薄，果肉乳白色，质地松脆香甜，可食率94.5%，品质上等，为鲜食品种之一。

灰条枣

又名灰冒稍枣。红熟期枣果表面蜡层厚，披灰粉，光泽差，故称灰条枣。全县各地均有分布。树体中，树冠呈圆头形，树姿开张；树杆呈灰褐色，发枝力中；叶呈卵状，叶薄色淡，有光泽；花多，易座果，丰产稳产。果实呈长圆柱形，果面平整，果顶微凹，果较小，平均单果重8.8克，最大果重10.3克。皮薄，果肉呈绿白色，质松脆，汁液较多，口感酸甜，略具有辣味，可食率96%。适应性较强，品质中等，个头小，抗裂较差。

长条枣

黄河沿岸三乡镇均有分布，树体中，树冠乱头，树姿开张，树杆深褐色，皮部裂纹中深，裂片小，难剥落。叶椭圆形，上部突尖，薄而深绿。花特多，丰产稳产。果实长圆柱形，果肩隆起，果顶平或浅凹，平均单果重17.1克，最大果重26.6克，大小不均。果皮厚、褐红色，胴部易皱皮，红熟时4—5天阴雨基本无裂果，果肉绿白色，致密而较细，汁液少，可食率94.3%。鲜枣味甜略酸，适应性极强，在山坡、滩地均生长健旺，病虫害也甚少。品质中，耐贮耐运，为良好的晚熟制干品种。

驴奶头枣

又名锥枣。分布于黄河沿岸一带。成龄树冠呈乱头形，树姿开张或下垂；树杆呈灰褐色，杆皮裂纹深，裂片小，表面粗糙，不易剥落，发枝力差；叶卵呈圆形，长3.5—6.5厘米，宽2.2—4厘米，叶片厚，呈深绿色。花多，易座果，产量稳定，果实呈长卵圆形，胴部圆，果面平整，基部较平。果顶瘦尖，平均单果重15.2克，最大果重23.8克。红熟时不易裂果，果肉呈绿白色，致密而细，汁液中等，可食率96.4%。鲜枣味甜而略酸，干枣含糖71.2%，品质中，鲜干兼宜。该品种适应性、抗裂性较强，病虫害少，宜沙壤滩地发展。

木疙瘩枣

又名大木枣、疙瘩枣。主要分布在眼岔寺乡黄河沿岸一带。树冠呈圆头形，树姿开张，枝条下垂；树杆呈灰褐色，树皮裂纹中深，不易剥落，枣头分布在树冠外围；叶片呈卵圆形，中厚，深绿色，叶面有三出脉稍隆起，网状脉不明显。花偏少，座果率高，丰产稳产。果实近圆形，果个大，平均单果重20克，最大果重36克。果皮较厚，呈淡红色，2—3天阴雨天裂果甚少，5天后裂果可达50%左右，鲜枣含糖27%，含酸0.5%，可食率95%，是很好的制干良种。该品种适应性强，为中晚熟品种，宜在阳地或半阳地栽植。

条枣

延川县栽培的主要品种，各乡镇均有分布。成龄枣树树冠多为乱头形，树姿稍开张，树杆深褐色。叶卵形，厚而深绿，叶柄细长，最长可达1厘米。花多，座果力中，较丰产、稳产。果实圆柱形，胴部筒状或略肥，果梗洼窄深，果顶平或浅凹，果实大小因立地条件而差异很大，平均单果重7.9—7g，最大果重8g，果皮薄、亮红色，果实红熟期可耐2—3天阴雨，3天以上发生裂果，连阴5天裂果40—70%。果肉绿白色，致密而粗，汁液较少，经国家质量监督检验检疫总局检测，该品种理化指标为：可溶性固形物（折光法）58.4%、维生素C46mg/100g、总糖（以转化糖计）60%、蛋白质1.6%、脂肪（以干基计）1.3%，是良好的制干品种。

麻子枣

又称麻枣。树体矮小，树冠乱头形，树枝下垂，主杆皮呈灰褐或深褐色，裂纹窄浅，裂片长方形；叶片呈卵状形，中厚，黄绿色；发枝力强，花多、座果率极强，丰产稳产；果实呈卵圆形，果面平整，平均单果重14.9克，最大果重17.3克，果实大小均匀；果皮厚，色泽亮红，核较大，成熟枣披蜡少，可食率93.4%，干枣含糖70.59%。品质中，抗裂、抗逆性强，耐贮耐运，成熟较晚，宜在通风透光的阳坡栽植。

葫芦枣

分布于县城东部黄河沿岸一带。树冠呈圆头形，树姿较直立。主杆皮呈深褐色，树皮裂纹宽浅，裂片不规则，表面粗糙，易剥落，发枝力中等；叶披针形，厚而深绿；花中多，自然座果率差，果实扁圆形，果面平整，果梗洼宽深，环洼窄浅，顶洼中深而圆。平均单果重7克，最大果重15克。果皮呈橙黄褐红，蜡层薄，光泽暗，易裂果。果肉白绿色，致密而粗、汁液较少，可食率94.7%，干枣含糖量75.59%。是极好的观赏品种之一。

方木枣

又名墩墩枣、方枣。原产清涧县黄河沿岸，上世纪九十年代初以嫁接繁殖引进延川。树冠圆头形，树姿开张，杆皮灰褐色，皮裂浅，不易剥落。叶卵形，叶质地厚深绿、有光泽，叶背三出脉黄白色。花量大，座果力强，丰产、稳产。果实方圆形或短圆柱形，平均单果重15克，最大果重19.6克，大小均匀。果面平整，果皮较木枣薄。果实大而稀，锈红色，而且明显，红熟时裂果较木枣少。果肉绿白色，汁液较多，可食率96.5%，鲜枣含糖28.8%，干枣含糖72%，味酸甜。品质上等，为制干良种之一。该品种适应性强，尤其适宜于背风向阳的坡地栽植。

板团枣

又名扁团枣。全县各地均有分布，多为根蘖繁殖。树体与灰团枣树相当，果实较小，平均单果重13克，最大果重19.6克。果实横向扁平，扁平两面中间纵向常有一条明显的一纵沟。果皮薄，呈褐红色，果实小而稀，裂果少。果肉呈绿白色，汁液中多，鲜枣脆甜味微酸，含糖30.2%，可食率95.9%。品质上等，较耐贮运，宜在立地条件较好地域发展。

木团枣

又称老团枣。树冠呈乱头形，树势较强，树姿开张，座果较好，较丰产。果实呈圆形，平均单果重23克，最大果重60克，果面平整。果皮较厚，呈鲜红色，抗裂性较灰团枣强，果肉质地较致密，汁液少，鲜枣含糖28.4%，可食率96.2%。白熟期质地疏松，含糖量大，是青加工优良品种。该品种适应性强，一般地块均可发展。抗裂、耐贮耐运，可作为圆枣中的制干良种大力发展。

灰团枣

又称绵团枣。红熟期果实外表常有一层薄薄的灰粉，故称灰团枣。全县各地均有分布。树冠呈乱头形，树势较弱，枣枝头下垂；花量大，座果率强，丰产、稳产。果实呈圆形，果面平整，果顶下凹，平均单果重20克，最大果重25克。果皮薄，呈褐红色。该品种抗裂性较差，果肉白绿色，汁液中多，味甜略具酸辣，果实白熟期质地松软，含糖量大，是青加工的优良品种。宜在立地条件较好的地块发展。

狗巴枣

也叫羊奶枣。我县延水关镇、眼岔寺乡均有分布。树冠呈圆锥形，树姿较开张，树杆褐灰色。皮部纵裂，裂片小，剥落少。花多、座果低。果实基部大，顶部细小而长，形似羊奶头而得名。果实呈圆形，小而密，平均单果重10克，最大果重15克。果皮薄，褐红色。果肉绿白色，细而疏松，汁液多，鲜食脆甜，可食率95.5%。品质中上，宜在沙壤土中栽植，可作为鲜食品种保存。

梨枣

原产山西运城龙居乡，栽培数量极少，为稀有名贵品种。该品种上世纪八十年代被我县引种开发繁育，九十年代大力推广。目前栽培的梨枣均为嫁接繁殖，树势中庸，发枝力强，树体中大，树冠呈乱头形，树枝头下垂。栽植后结果早、花稀、座果率高、丰产稳产。枣头枝褐红色，皮孔中大稀少，凸起灰白色。果实特大，近圆形，平均单果重28.5克，最大果重60克，大小不均。果面不平，果皮薄，果肉厚，绿白色，质地松脆，汁多味甜，鲜枣含糖22.3%，含酸0.368%，VC293mg/100g，可食率97%，品质极好，是鲜食良种之一。

吊牙枣

主要分布在延水关镇部分村，数量很少。树冠乱头形，树姿开张，树杆灰褐色，干部裂纹浅，裂片窄长，易剥落，发枝力强，枣头分布在树冠外围。叶卵状披针形，厚而绿，有光泽。花中多，产量稳定。果实圆柱形或卵圆柱形，果面平整，平均单果重17克，最大果重23.5克，果面蜡层厚，有光泽。果实圆形，小而稀少，红熟期易裂果，果肉白绿色，质松而粗，汁液中多，鲜枣味甜，可食率95.3%。品质中上，皮薄质脆，是鲜食良种之一，适宜沙质土壤栽植。

骏枣

骏枣是延川县引进发展的名优品种之一。树冠多呈圆头形，树姿半开张，干性较强，叶片大而厚，呈卵圆形，长4—7cm，宽2—3.5cm，深绿色；果实大，呈圆柱形或倒卵形，纵径4.2—5cm，横径3.1—3.6cm，平均单果重23克，最大果重75克，素有“七个一尺、八个一斤”之称。果面光滑，皮薄，深红色，果肉厚，质地略松脆，汁液中等，稍具苦味，干枣含糖71.6%，含酸0.45%，干枣可容性固形物60%，含VC43mg/100g，含蛋白质2.2%，可食率96.3%。该品种适应性强，抗旱、抗盐碱、抗枣疯病，结果期较早，较丰产，品质上等，鲜食干制兼用品种。抗裂性较差，成熟期遇雨易裂果，适宜于川、塬、山旱地及丘陵沙地栽植。

辣节节枣

延川县延水关镇桑洼村有少量分布。树冠乱头形，树姿较开张，树杆灰褐色，发枝力中等，枣头分布在树冠外围。叶卵状披针形，叶面绿有光泽、产量小，果实长条形，果面凹凸不平，上大下尖，形似辣椒而得名。最大果重可达15克，有光泽、果肉细、核小，一般8月份开始成熟，不易裂果。可食率低、皮厚、品质中等，是观赏果之一。

团圆枣

木团枣、板团枣、灰团枣统称团圆枣。全县有团圆枣面积8万亩，年总量2400万公斤。木团枣又称老团枣，树冠乱头形，树势较强，树姿开张，座果较好，较丰产。果实呈圆形，平均单果重5.9—5g，最大果重69g，果面平整。果皮较厚，鲜红色，抗裂性较强，果肉质地较致密，汁液少。经国家质量监督检验检疫总局检测，该品种理化指标为：可溶性固形物（折光法）63.4%、维生素C67mg/100g、总糖（以转化糖计）65%、蛋白质3.6%、脂肪（以干基计）2.5%，团圆枣在延川适应性强，一般地块均可发展，抗裂、耐贮耐运，是青加工优良品种。