子长洋芋是陕西省延安市子长县特色农产品。子长县适宜的自然环境，悠久的种植历史，子长洋芋淀粉含量高，营养丰富，被广大消费者所喜爱。

子长县被评为唯一的“中国洋芋之乡”。1995年4月，中国农学会、中国优质农产品开发服务协会、国务院发展研究中心、中国特产报社、经济日报社、农村部联合主办的首批百家“中国特产之乡”命名会上，子长县被命名为唯一的“中国洋芋之乡”。

一、产地环境子长县位于延安市北部，陕西省黄土高原腹地，为典型的黄土高原丘陵沟壑区，属暖温带半干旱大陆性季风气候。气温低，温差大，境内年平均气温9.1℃，年平均降水量514.7毫米，无霜期175天。土壤类别以黄绵土为主，且土层深厚，土质疏松，含钾量高，是洋芋最佳适生区之一。

二、种植历史子长洋芋种植始于清末。民国时期，开始用洋芋制作粉条(俗称洋芋粉条)，但因数量少未有大的发展。建国后，在人民政府大力推广下，洋芋在子长广为种植。1999年建起了448．6平方米的无菌实验楼—座，良种繁育温室5座，无立柱网棚2座，建成了优良品种的“洋芋脱毒良种繁育中心”对46个品种作适应性对比试验，选出适宜本县推广种植的早大白、津引8号(费鸟瑞它)、克新1号、万斤薯、东北白、夏波蒂、克新2号、忻革6号、坝薯10号。2000年种植洋芋60万亩，实现薯业总产值2．09亿元。洋芋粉条、粉丝、洋芋精淀粉成为延安市大宗外贸商品。

三、产品特性子长洋芋薯皮光滑、薯形正规，大而整齐，芽眼浅，薯肉细密，淀粉含量高，有适口性好、抗病性强、生理退化慢、富含营养等特点。洋芋淀粉广泛用于医药、造纸、食品、纺织、建筑、冶金、石油、饲料等行业。