“杏花源”里醋飘香与清徐琦锋老陈醋的一场邂逅

杏林深处的醇香

人间四月天，呼朋引伴踏青去的好时节。一出太原，顺着太太路行驶，进入徐沟镇便被道路两旁郁郁葱葱的杏树所吸引，微湿的风伴着泥土的清香，扑面而来。“嘚嘚嘚……”一声吆喝，原来是老乡赶着骡车自林间而出。我们与老乡攀谈起来才知道，这片杏林有几百亩，如今花期刚过，一颗颗橄榄大的杏子就已经挂满枝头，再过月余便能成熟，到时又是一番采摘鲜果的乐趣。走入林间玩赏乘凉，一阵馥郁醇香的醋味飘过来，顺着这浓郁的香味而去，穿过一片杏林，我们邂逅了“醋都”清徐的一颗明星——琦锋醋业。

专注高品质6°原浆醋

一进厂区，木质结构装饰的大楼门前放着大大小小的醋坛子，上面红布封口，颇具古风。琦锋醋业专注酿制高品质“6°原浆醋”，坚持古法酿制，以天然原料手工制作，不含任何添加剂，酸度保证在6°以上，年产万吨。

一位手工酿醋几十年的老师傅介绍，琦锋老陈醋的酿制工艺其讲究，从原料选择到酿制流程都有严格的要求。选用优质的高粱、麸皮、谷糠、稻壳，混合蒸熟；充分发酵，长达十天，每天手工翻料，保证谷物发酵均匀；熏料5天；淋醋两次，高温杀菌，此时醋已经成形；化验达标，方能入罐；入罐后坚持至少晾晒三个月，水分蒸发，酸度在6°以上，这样真正的老陈醋就可以端上餐桌了。

老陈醋素有“天下醋”的盛誉，琦锋醋业沿用传统工艺，以传承历史为己任，力争将手工醋技艺发展下去,将醋文化发扬光大。提到醋文化，一定要看看这里的特色园区——醋博园。

醋博园里体验古法酿制

进入醋博园，榫卯结构的房子、几口驴子拉着的石磨、一大片犁着的耕地，历史感就这样扑面而来。进入酿醋工艺体验区，一整套古法酿制工艺展现在眼前。酿醋的师傅从道工序讲起，走到尽头，一颗颗谷物已经蜕变成醇香的老陈醋。在阵阵醋香的围绕下，你会不禁感叹先人们的智慧。

这里不仅有醋的酿制展示，园中的几口石磨也不间断地磨着绿色无公害的粮食，还有各种古老的农耕用具、老家具、老物件，老人们见了能勾起回忆，孩子们见了能大开眼界。

踏青赏花、品醋摘果，坐坐乡间的骡车，或是信步于林间，一番尽兴之后拎几壶陈醋、携几袋粗粮面满载而归，方不负这人间四月天。