关于内蒙古牛肉干（风干牛肉）----介绍

    内蒙牛肉干是将新鲜的牛后腿肉在自然环境中冷冻或设备冷冻，然后在通风良好环境中悬挂4-5个月，其工艺不但可以使肉中的水份流失，而且可以散掉很大一部分油份，让肉质变得相对较为松散，香味也凝结得俞发浓厚。然后通过腌制浸泡入味后再烤干、炸干即成，吃起来口味独特、回味无穷，越嚼越香。 由于凉制过程损耗较大，平均每6斤牛肉才能出一斤牛肉干成品，这也是内蒙古牛肉干价格普遍高于其他地方牛肉干的原因之一。内蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，嚼劲足、风味独特等特点，更具有地方特色。