关于内蒙古牛肉干（风干牛肉）----历史

    内蒙古牛肉干原材料主要来源于科尔泌大草原黄牛的后大腿肉，水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯内蒙牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘， “出入只饮马乳，或宰羊为粮”，行军过程中蒙古骑兵多携带大量牛肉干以做为干粮，以保证行军速度的同时保证营养的供给，同时可减少携带大量的行军辎重，这也是蒙古骑兵行军快的主要原因之一。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。