据《本草纲目》和现代医学研究表明，柿子果醋具有清热、止咳、生津、润肺、化痰、健脾、涩肠、止血和镇咳等功效，长期食用可降低血压、血脂，并对老年性痴呆、圣经衰弱及肿瘤有着显著的抑制改良作用。各国许多保健专家提出，长期饮用柿子果醋，有抗辐射作用，是21世纪人类保健生活的选择之一。因此，日本已将柿子果醋作为保健品，长期供应给从事高科技工作者和广大市民。
       柿子原汁醋属弱碱性饮品，是平衡人体酸碱度的纯天然物质，能降低人体内部酸性体质自由基活性。柿子果醋的营养成分非常丰富，每100g含蛋白质0.77g、脂肪0.4g、膳食纤维1.8g、灰分2.9g、钙10.0mg、 磷19.0mg、维生素c16.0mg、胡萝卜素1.8g、碘49.7mg、富含20多种氨基酸和16种有机酸等多种矿物质微量元素。柿子果醋不仅对8种有害微生物如葡萄菌、伤寒菌、赤痢菌 、霉菌等有明显抑制杀灭作用，还可降低胆固醇、促进消化、降低血脂血压、软化血管等。此外，柿子果醋中富含肌肤所需的醋酸、蛋白质、氨基酸等活性物质，经常饮用可促进肌肤的新陈代谢，抑制皮肤老化，使皮肤光泽细腻靓丽可人。
       富平县科农果业专业合作社运用传统酿造工艺，结合现代科技生物工程技术，对基地社员采用标准化、无农药、无化肥污染等生产技术管理，以世界柿子优生区的优质富平尖柿为原料酿成柿原汁醋，再经过半年自然发酵、澄清、无菌化等工艺处理。

       柿子果醋与传统食醋不同的是，传统食醋是以小米、大麦或大米、玉米为主要原料酿制而成，而柿子果醋则以天然柿子直接发酵，采用科学工艺，纯柿子汁二次发酵制成果醋及醋饮，不含任何化学物质，其酸中有甜，甜中带酸，既消解了纯醋的酸味，又带有果汁的香甜，可直接饮用，喝起来非常爽口！