普通白石榴目前仅有甜石榴一种，即“临潼三白”，它因花瓣、果皮和籽粒均为白色而得名。由于汁多、纯甜、皮薄、籽小，故有“冰糖石榴”之称。此外尚有白皮红籽、红皮白籽等变异品种，但为数不多。

　　临潼石榴作为一种果品，不但美味适口，且营养丰富，又有药用价值，裨益健康，食后有健胃、滋阴、平肝、补肾之功效。其中酸石榴还可治疗慢性支气管炎。经测定：果实含糖、果酸、无机盐、钙、磷和维生素C。