宁雀舌是由陕西宁研制出的扁形名茶。其外形微扁挺秀，色泽翠绿，银毫披露，形似雀舌，汤色绿亮，香气高长馥郁，滋味醇爽甘甜，叶底嫩绿成朵，富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱、微量元素等物质，是品饮、养生的上品。因其外形和产地而得名，被人们称之为“宁雀舌”。2005年汉中市政府启动了茶叶品整合工作，将茶叶品由初的20多个整合到“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁雀舌”3个品，2007年汉中市政府又以申请地理标志产品保护工作为契机，终将茶叶品整合为“汉中仙毫”一个品。

　　该茶于清明前后采摘，标准为一芽一叶初展，要求不采紫叶、病虫叶 展开叶、对夹叶，不带鳞片、鱼叶、茶蒂、茶果、老叶及其他夹杂物。制作分杀青、理条做形、烘培、摇剔四道工序完成。

　　宁雀舌于1997年通过农业科学院茶叶研究所质量鉴定。

　　1995年参加第二届(杨凌)农业科技博览会荣获“后稷”金像奖，同年被选为国家特需用茶。

　　1997年参加“97(北京)国际茶技术和茶文化交流会暨97国际茶叶展览会”荣获银奖。同年又获陕西省届名优茶奖。

　　在2002年第十四届西交会上荣获金奖。