志丹羊肉是陕西延安志丹县的特产。志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之说。志丹县位于延安市西北部，属黄土高原丘陵沟壑区。从全国山羊分布区域划分，位于农牧交错区，也是子午岭山羊繁衍适生区。境内土地广阔，牧草资源丰富，养羊业历史悠久，处于全县主导产业第一位。
全县现有牧草228万亩，其中人工种草6.5万亩，大部分处于海拔1093一1600米左右，以多年生禾本科的草本植物为主，其次为菊科、豆科等。有针茅、冰草、芨芨草、蒿类、虎榛、黄蔷薇、百里香、柠条、狼牙刺等优良牧草。
志丹羊子有山羊、绵羊两种。食用以山羊为主。山羊有陕北黑山羊、奶山羊和辽宁白绒山羊及其杂交改良后代等。羊肉年产量均在千吨以上。1997年羊肉产量为1160吨，其中山羊肉达1080吨，居全市第二。
志丹山羊终年放牧，抓膘性能优良，肉质鲜嫩，特别是当地生有百里香草，羊吃后，肉质鲜美适口，无膻气，易消化，形成了志丹羊肉特色，颇有名气。志丹养面饴馅羊腥汤、炖羊肉、羊杂碎等地方风味小吃，在陕甘宁等地久负盛名，产品远销内蒙、宁夏、甘肃、山西、河北等省区，深受消费者欢迎。
功效价值
查看全部>>志丹县位于延安市西北部，属黄土高原丘陵沟壑区。从全国山羊分布区域划分，位于农牧交错区，也是子午岭山羊繁衍适生区。境内土地广阔，牧草资源丰富，养羊业历史悠久，处于全县主导产业第一位。
羊子养殖是志丹县传统优势产业。2011年，志丹县按照科学发展观的要求，以草畜业“一村一品”建设为主导，积极推广“两种模式”(一是“2+3”模式，二是“专业育肥场+农户”模式)，试点推行“453”模式(年存栏羊子40只，出栏羊子50只，收入3万元)，组织全体干部职工认真实施，经过一年的努力，取得了显著成效。2011年，全县新发展舍饲养羊专业户500户，其中“453”模式60户，规模化养殖场24户，羊子育肥场12个，完成饲草收贮20万吨;年底存栏羊子12.5万只，出栏羊子6.5万只。柳树崾
岘是该县顺宁镇的一个村民小组，也是全县的良种羊繁育基地，拥有养羊户13户，户均养羊35只。按照每只羊实现纯利润400元计算，农户仅养羊一项每年就可拿回收入10000元以上。羊子养殖良种化、科学化、规模化趋势日益明显，产业规模不断扩大。
在这样的形势下，志丹县委、县政府决定紧紧抓住目前志丹羊肉、志丹羊绒市场走俏的大好机遇，在今后产业建设中，继续坚持“以羊为主、多元发展”的基本方向，坚持做大羊子、做强猪鸡，坚定走舍饲养殖、大户带动的路子。全面落实各项扶持政策，鼓励干部、能人领办、创办养殖实体，加快养殖业规模化、标准化、集约化发展步伐。
