乳房是乳牛的重要器官和部位。发育良好的乳房大而深、底线平、前后伸展良好。整个乳房在两股之间附 着良好。四个乳头大小适中，间距较宽。有薄而细致的皮肤，短而稀的细毛，弯曲而明显的乳静脉。

荷斯坦牛的产奶量与国外品种相比没有差别，但由于我国各地的饲养管理水平差别很大，所以地区间牛产奶量的差别也很大。在饲养条件较好、育种水平较高的京、沪等地，一些规模牛场年均产奶量已超过8000千克，而在饲养管理较差的地方，牛的产奶量仅3000千克左右。