魔芋,古称蒟蒻,中药名“蛇六谷”,属天南星科多年生草本植物。魔芋是自然界中唯一能大量提供葡甘露聚糖的优势农作物。葡甘露聚糖为高分子多糖,是人类维持生命健康的膳食纤维中水溶性膳食纤维的上品选材。

魔芋是亚洲特有农产品。中国是魔芋种植生产大国,日本是消费大国,魔芋有130余种类,尤其以我国所产的花魔芋,白魔芋品种最优、种植最广。日本现种植的魔芋是我国隋唐时代引种改良的花魔芋品种。

魔芋生性娇贵,生长环境条件苛刻、独特,简述为:“半阴半阳、半干半湿”具体环境要素为:魔芋适种区域有限,种芋繁育系数低,病害严重制约产业发展、资源相对稀缺。

我国魔芋主产区在陕西秦巴山区,湖北鄂西北地区、重庆、四川长江流域山区及云贵高原四大区域。魔芋是秦巴山区特色优生农作物,魔芋生长环境普遍为:生态优势突出、交通不畅、贫困人口聚集的经济不发达地区,发展魔芋产业将资源优势转化为经济优势,是可持续发展的德政工程。

随着时代的发展和科技进步,魔芋及其产品以其独特的品质和功能被科学家喻为:“21世纪的食品皇后”和“人类最后才发现的健康食品”。魔芋产品被广泛应用于食品、医药、日化、纺织、建筑建材、航天、环保、军工、石油及农业抗旱等领域。市场前景生厚,需求成长旺盛被众多专家喻为:二十一世纪的朝阳产业!

锦泰康素食

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魔芋神奇功效

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人类第七营养素

-魔芋可溶性膳食纤维

传统的营养学中,将人体摄入的食物分为六大营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。随着营养学的发展,科学家们发现,植物食物中有一种特殊的碳水化合物不被人体消化道酶消化,不产生热量但与健康却有着密切关系,功能独特。于是将其独立出来,与其它六种营养素并列,称之为人类的“第七营养素”,这就是膳食纤维。

膳食纤维分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,魔芋葡甘聚糖属水溶性膳食纤维,相比于非水溶性膳食纤维,口感较好,更容易被人体接受。

⑴ 平抑血糖

魔芋葡甘聚糖溶解后的粘度很大,增了消化道内食糜的粘性,延缓了胃腔内食糜糊的滞留时间,并在肠道形成保护膜,有效地抑制糖值和尿糖的上升。

参考文献:

黄承钰,张茂玉.魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究【J】.营养学报,1989,11(4):360.

矛彩萍,顾振纶.魔芋精粉的降血糖作用【J】.现代应用药学杂志,1999,16(6):14-16.

⑵ 辅助降血脂

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂类物质的吸收,促进脂肪排出体外,减少脂肪和胆固醇进入血液,降低血清中甘油三脂和胆固醇总量,因此可起到预防高血压、高血脂的作用。

参考文献:

张茂玉,黄承钰等.魔芋食品对人体脂质代谢影响的研究【J】.营养学报,1989,11(1):25-30.

陈黎,杨艳燕,闫达中.魔芋低聚糖降脂作用的初步研究【J】.生化药物杂志,2002,23(4):181-182.

⑶ 预防和改善便秘

魔芋特有的束水凝胶纤维,可以使肠道保持一定的充盈度,促进肠道的生理蠕动,减轻肠道压力,软化粪便,解除便秘之苦。

参考文献:

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