盛发魔芋的价值及开发前景

魔芋除了含淀粉和大量的水分之外，还含有多糖、蛋白质、纤维素、多种氨基酸、无机盐、微量元素、生物碱、酶、脂肪、可溶性糖、丹宁、多巴胺、甲醛葡萄糖甙、甲胺、樟脑等。鲜魔芋中含水量较大，不同品种干物质含量有很大差异，白魔芋为21.4%，花魔芋为21.2%，东川魔芋为21.3%，低的南蛇棒仅含有14.2。魔芋干物质中重要的有效成分是葡甘聚糖(KGM)，这也是魔芋质量的重要指标。

魔芋中含有人体必需的8种氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。含有无机盐微量元素20多种，其中人体必需的10种微量元素都有不同的含量。湖北恩施地区魔芋中因硒含量高于其他地区而闻名。

在医药、食品、化工、农业等域具开发应用前景。

1、在食品工业中，利用凝胶性加工凝胶类食品。如制成魔芋豆腐、粉丝、面条、仿生食品、果冻、布丁、果酱、软糖等。利用其增稠性、保水性制成添加食品，如饮料、果汁、酸奶、冰淇淋、固体饮料等。

2、在化学工业中，利用成膜性制成食用膜、保鲜膜、降解膜和包装材料，为消灭魄污染开辟新的材料。利用粘附性、粘结性制成天然粘结剂和环保型内外墙涂料。利用保湿性制成护肤、化妆、护发类制品。

3、在医药保健行业中，利用成膜性、吸附性，制成胶囊、海绵、卫生用品等，利用葡甘聚糖的纤维素制成防治多种“富贵病”的医药保健品更令世人瞩目。

4、在农业应用中，利用成膜性、吸附性，制成种子包衣剂、肥料缓释剂，提高种子发芽率和疫力，提高肥料的有效利用率。

5、在石油钻探中，利用高膨胀性，制成填充剂，可起到提高效率，降低成本的功效。

6、利用粘附性，制成絮凝剂，广泛用于水质净化、污水处理。而目前采用的聚合铝絮凝剂，进行水处理后的水质中铝含量偏高。据医学研究表明，人体摄入过量的铝，易导致老年性痴呆及其他疾病。采用高效无毒的魔芋絮凝剂，进行水处理符合世界卫生组织的标准，将会受到广泛的推崇。

总之，魔芋精粉以其特殊的结构和特性，被称为“工业味精”、“保健食品”，其“魔力”逐渐被世界所认识和开发，应用前景将十分广阔。

汉阴县盛发魔芋制品有限公司成立于2004年9月，现位于汉阴县月河富硒食品工业园区（蒲溪镇小街村），占地38亩，建成现代化生产车间、办公楼13000平方米。公司注册资金3000万元，净资产6000余万元，属民营科技企业，员工200多人，为魔芋协会会员单位、安康市民营企业协会会员单位、食品安全示范单位，被县政府授予创业带动就业先进单位，县工商联授予优秀会员企业。现已逐步发展为集种植、收购、加工、销售为一体的富硒魔芋系列食品专业化省级龙头企业。并取得“QS”质量安全认证和无公害农产品、产地双认证，相继注册了“盛发”、“秦硒源”商标，公司成立以来每年被农业发展银行陕西省分行评为“AA”级信用客户。主要生产和经营开发：无公害富硒魔芋精粉、微粒粉、魔芋腐竹和魔芋大豆系列食品。