宝鸡辣椒-剁辣椒

　　又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。

　　制作方法

　　制作剁辣椒的材料：

　　主料：鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小);

　　调料：盐适量。

　　1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子;

　　2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;

　　3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是好的，然后要浇上白酒，好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。

　　4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

　　制作原料：

　　红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g，高度白酒一汤匙(15ml)